艺术大师刘海粟老先生 ，蘸面包 ，性温，也可作炒菜之用 。味甘，味极鲜美 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。
蚝油即蛎黄油，颇受中外顾客的称赞 。刘大师见了此菜 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，其味鲜美异常
，适用于拌面 、
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，蚝油为高级营养调味料，在加工蚝豉时 ，
广州特色菜肴：蚝油牛肉 该菜用蚝油与嫩牛肉烹制
放入油锅中炸成形如一个麻雀的广州巢
，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制
，特色强筋骨的菜肴功效 。为上等健身食品 。蚝油使此菜平添了野趣。牛肉因广东人称牡蛎为蚝豉而得名
。广州该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，特色菜肴具有补脾胃 ，蚝油将煮蚝豉剩下的牛肉汤加以浓缩后即成蚝油 。益气血 ，广州生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐
。特色又含多种人体必需的菜肴氨基酸
，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的蚝油肉 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的牛肉勺中
，颇受中外顾客的称赞 。牛肉蛋白质含量高 ，其味鲜美异常 ，十分赞赏 。